Durante este año 2017, el mundialmente reconocido fabricante francés de tanques de proceso GOAVEC, representado en España por Image S.L. desde 1995, va a suministrar 7 nuevos cristalizadores de capacidades entre 15 y 20 m3, para la producción de suero en polvo.
Estos tanques de cristalización, cuyo diseño es específico para una óptima producción del suero cristalizado, tienen varios puntos a resaltar, entre otros: el agitador suspendido del techo, que al no necesitar guia en el fondo, facilita su mantenimiento y mejora la limpiabilidad,

Aireador de queso para Queserías Entrepinares- Vilalba
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Agitador

las palas de agitación, que con diseño y fabricación propia de Goavec, de acuerdo con las propiedades reológicas del producto, generan el óptimo movimiento del producto, para una distribución homogénea de la temperatura, una mezcla con ausencia de turbulencias, y la consiguiente uniformidad en el crecimiento de los cristales,

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Spray ball

las bolas de limpieza retráctiles autónomas, situadas en la pared, que aseguran la correcta limpieza por la parte inferior de las palas, permitiendo además la utilización de agitadores con rascadores de pared,

las soldaduras totalmente robotizadas que se complementan con un exhaustivo control de calidad para verificar que están perfectamente realizadas y acabadas, etc.

Los tanques de cristalización incorporan un sistema de circulación forzada de agua en las espirales de la camisa de refrigeración que consiguen tener un caudal idéntico en cualquier punto de la superficie de intercambio. Este sistema cubre una gran parte de la superficie del tanque, separado en varias secciones, lo que posibilita maximizar la eficiencia sin que haya zonas muertas, y con una diferencia mínima entre las temperaturas de entrada y salida.

Cyl blokken in stelling

Aunque Goavec fabrica una extensa gama de tanques de proceso para las industrias de alimentación y farmacia, como robots de cocina industriales (Robostar ®), fermentadores, maduradores, tanques ultralimpios y asépticos de altísima calidad, es quizás en el caso de los cristalizadores (fundamentalmente de suero lácteo, permeato o leche condensada) donde su cuota de mercado es más excepcional; prácticamente todos los fabricantes de suero y derivados en polvo del mundo utilizan cristalizadores Goavec.
En general, puede decirse que el robusto diseño y la esmerada fabricación de los tanques de proceso de Goavec, incluyendo el empleo de chapa de espesor mayor al empleado normalmente, los circuitos de refrigeración diseñados para resistir durante años y años las presiones y tensiones térmicas, los sistemas de agitación sobredimensionados con torretas robustas diseñadas para un correcto reparto de los esfuerzos, etc, permite la operación sin problemas durante muchos años, lo que con frecuencia supone un ahorro muy importante en los costes de producción a largo plazo, máxime teniendo en cuenta que aunque los tanques de proceso son equipos de precio comparativamente bajo, los costos derivados de la pérdida de producto o de su reparación pueden resultar muy elevados.